脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(deoxynivalenol，DON)又稱嘔吐毒素(vomitoxin)，主要是由鐮刀菌的某些種產生的化學結構和生物活性相似的有毒代謝產物——單端孢霉烯族化合物中的一種。
DON的主要產生菌是禾谷鐮刀菌(Fusariumgraminearum)，據報道也有其它一些鐮刀菌可產生 。DON于1972年由日本的Morooka等分離，同年，Yoshizawa等闡明了這種新的真菌毒素的結構，并將其命名為4-deoxynivalenol(DON) 。
DON廣泛存在于，主要污染小麥、大麥、玉米等谷類作物，也污染糧食制品，人和動物在誤食被該毒素污染的糧谷類后可以產生廣泛的毒性效應。
另外，它還常與其它的霉鹵毒素共同污染農作物，進入人體后可以相互影響。近年來發現DON可能與人類食管癌、IGA腎有關，對人類及動物的健康構成威脅。
DON屬于劇毒或中等毒物，研究表明，DON在體內可能有一定的蓄積，但無特殊的靶器官，具有很強的細胞毒性。人畜攝入了被DON污染的食物/飼料后，會導致厭食、嘔吐、腹瀉、發燒、站立不穩、反應遲鈍等急性中毒癥狀，嚴重時損害造血系統造成死亡。
但不同的動物對DON的敏感程度不一，豬是敏感的動物。研究表明，DON可能對免疫系統有影響，有明顯胚胎毒性和一定致畸作用，可能有遺傳毒性，但無致癌、致突變作用。由于DON的危害嚴重，引起了各國的普遍重視。
嘔吐毒素的檢測方法有薄層色譜法(TLC)、高效液相色譜法(HPLC)、柱凈化法結合電子捕獲檢測器的氣相色譜法(GC/ECD)、高效液相色譜串聯質譜法(HPLC-MS/MS)、放射性免疫測定法(RIA)等; Casale等則提出了酶聯免疫(ELISA)檢測方法。
